在庫回転率とは?
在庫回転率(Inventory turnover)は在庫が一定期間の期首から期末(月や年単位)の間で何回転したかを示す指標です。
商品に絞っての指標の場合は、商品回転率と呼ぶこともあります。

在庫回転率の求め方は以下の様になります。

在庫回転率の計算式:

出庫した在庫原価の合計
在庫回転率
平均在庫金額(平均棚卸資産)

平均在庫金額は以下の様に表される:

期首在庫金額 + 期末在庫金額
平均在庫金額

出庫した在庫原価の合計は以下の様に表されます

出庫した在庫原価の合計 =
  商品1の原価×商品1の出庫数+ ... + 商品nの原価×商品nの出庫数

※ただし対象となるのは期首から期末までの間のみ


在庫回転率が高いほど、在庫から販売までの期間が短く、効率的に在庫管理が行われている事になります。
在庫番頭 Professional Editionにおいては、現行バージョン(Ver1.23)では擬似的に在庫回転率を算出することが出来ます。
まず詳細検索で「販売日」を指定せずに在庫一覧を表示すると「在庫金額」が表示されるので、これを記録しておきます。本来は在庫金額を期首、期末で取って平均を出すのが望ましいですが、月末などの在庫金額でそれに換えてもアバウトには使用可能と思います。
次に詳細検索で「販売日」の開始と終了を期首、期末(月初、月末)等で指定して在庫一覧を表示します。その時「出庫金額」が一覧で表示されるので、この値を使用します。
このときの在庫回転率は

出庫金額
在庫回転率
在庫金額(の平均)

例えば1月で在庫回転率が2の場合、商品は30日÷2=15日で入庫〜出庫(販売される等)のライフサイクルになりますから、製造日数や注文から仕入までの日数などのスケジュール作成などにも利用可能かと思います。

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